İngiliz mutfağı, tarihi boyunca hem sömürgecilik faaliyetleri sayesinde dünyaya yayılmış hem de kendi içinde asırlık tarifler geliştirmiştir. Mutfağın temelinde basit, doyurucu ve yüksek kalorili yiyecekler bulunur; Pazar yemeği (Sunday Roast) ve hamur işleri geleneklerin merkezindedir.
Bu yazımızda, İngiliz tatlı geleneğinin en sıcak ve en popüler temsilcisini, hem ana yemek hem de sokak lezzeti olan ulusal ikonunu mercek altına alıyoruz.
İşte İngiltere’nin gurme üçlüsü: Sticky Toffee Pudding, Fish and Chips ve Fish and Chips.
1. Ana Yemeğin İkonu: Fish and Chips
Fish and Chips (Balık ve Patates Kızartması), Birleşik Krallık’ın gayri resmi ulusal yemeği ve İngiliz işçi sınıfı mutfağının en güçlü sembolüdür. Bu ikili, İngiliz kültürünün ayrılmaz bir parçasıdır.
- Nedir? Genellikle morina (cod) veya mezgit (haddock) gibi beyaz balıkların kalın, çıtır hamura bulanarak kızartılması ve yanında kalın kesilmiş patates kızartmaları (chips) ile servis edilmesidir.
- Nasıl Yenir? Geleneksel olarak gazete kağıdına sarılırdı (şimdi gıda güvenliği nedeniyle kağıt veya karton kullanılır). Üzerine tuz ve Sirke (Vinegar) dökülmesi zorunludur. Yanında püre haline getirilmiş bezelye (Mushy Peas) veya tartar sosu eklenebilir.
- Neden Ana Yemek? Bir zamanlar işçiler için ucuz, doyurucu ve protein açısından zengin bir öğün olması, onu İngiliz yemek kültürünün merkezine taşımıştır.
2. Tatlıların En Sıcağı: Sticky Toffee Pudding
Sticky Toffee Pudding (Yapışkan Şekerleme Pudingi), İngilizlerin özellikle soğuk kış akşamlarında tercih ettiği, geleneksel, sıcak ve ultra konforlu bir tatlıdır.
- Nedir? Kuru hurma ile tatlandırılmış, nemli ve yumuşak bir pandispanya kekinin, üzerine sıcak ve yoğun bir karamel (toffee) sosu dökülerek servis edilmesidir.
- Püf Noktası: Tatlının “yapışkan” (sticky) olmasının sırrı, kekin yoğunluğu ve hurmanın nemidir. Genellikle yanında vanilyalı dondurma veya krema ile sunulur.
- Tarihçesi: Kökeninin 20. yüzyılın ortalarında İngiltere’nin Kuzey Batı bölgelerine dayandığı düşünülmektedir. İngiliz pub mutfağının ve ev yemeklerinin klasikleri arasına girmiştir.
3. Sokakların Klasik Hızlı Yemeği: Fish and Chips
Fish and Chips, listede iki kez yer almasının nedeni, İngiliz sokak yemeği kültürünün en büyük ticari başarısı olmasıdır. Bu lezzet, “Chip Shop” (balıkçı dükkanı) adı verilen özel mekanlarda satılır.
- Sokak Yemeği Rolü: Elde tutulabilmesi, sıcak servis edilmesi ve hızlı bir şekilde paketlenebilmesi, onu sokak yemeği veya paket servisin vazgeçilmezi yapar. İngiltere’deki her kasaba ve şehirde mutlaka bir Chip Shop bulunur.
- Lezzet Deneyimi: Dışarıda, deniz kenarında veya bir parkta yenilen Fish and Chips, İngiltere’nin nostaljik ve samimi yemek deneyimini temsil eder.
Yorum Yapın