Demleme Sanatı (Brewing as an Art)
-
Demleme yöntemleri, lezzeti maksimize etmek için hassas araçlar haline gelir. V60, Chemex, Aeropress gibi demleme ekipmanları yaygınlaşır.
-
Ekstraksiyon Bilimi: Su sıcaklığı, öğütme inceliği ve demleme süresi bilimsel hassasiyetle kontrol edilir (Makale 4’teki Ekstraksiyon Bilimi).
Dördüncü Dalga Tartışması 🚀
-
nesil Kahvecilik hala hakim olsa da, sektörde Dördüncü Dalga olarak adlandırılabilecek bir eğilim de ortaya çıkmıştır:
-
Odak: Bilim, eğitim ve yenilik.
-
Tanım: Bu aşama, lezzet profilini en üst düzeye çıkarmak için bilime, araştırmaya ve teknolojiye (örneğin, dijital refraktometreler ile Ekstraksiyon verimini ölçme, su kimyasını hassas kontrol etme) odaklanır. Aynı zamanda çiftlik düzeyinde genetik araştırmalar ve yeni işleme (fermantasyon) yöntemleri bu dalganın konusudur.
Yorum Yapın