Avustralya ve Yeni Zelanda mutfakları, İngiliz kökenli sömürge gelenekleri ile yöresel Aborjin ve Maori kültürlerinin yanı sıra Pasifik’in taze ürünlerinin buluştuğu bir sentez sunar. Her iki ülke de koyun yetiştiriciliği ve et kalitesi ile dünya çapında tanınır.
Bu yazımızda, her iki ülkenin de sahiplendiği meşhur tatlısını, pazar sofralarının vazgeçilmezi olan ana yemeği ve spor karşılaşmalarının olmazsa olmazı sokak lezzetini inceliyoruz.
İşte Okyanusya’nın gurme üçlüsü: Pavlova, Lamb Roast ve Meat Pie.
1. Ana Yemeğin Ağır Topu: Lamb Roast (Kuzu Kızartma)
Yeni Zelanda ve Avustralya, dünyanın önde gelen kuzu eti üreticileridir. Lamb Roast (Fırında Kuzu Kızartma), özellikle Pazar günleri aile sofralarının merkezinde yer alır ve ülkenin çobanlık geleneğini yansıtır.
- Nedir? Tüm kuzu butunun, biberiye, sarımsak ve zeytinyağı gibi Akdeniz baharatları ile ovularak fırında yavaşça, dışı çıtır, içi sulu kalacak şekilde pişirilmesidir.
- Nasıl Yenir? Yanında fırınlanmış patates, havuç ve kabak gibi kök sebzelerle (Yeni Zelanda’da geleneksel Maori mutfağında Kumara (tatlı patates) tercih edilir) servis edilir. Üzerine etin kendi yağından çıkan sos dökülür.
- Neden Özel? Yüksek kaliteli, serbest dolaşan kuzu eti, bu yemeğin lezzetini başka hiçbir yerde bulunamayacak şekilde özel kılar.
2. Tatlıların Simgesi: Pavlova
Pavlova, Yeni Zelanda ve Avustralya arasında yıllardır süren tatlı savaşlarının konusudur. Her iki ülke de bu zarif tatlının kendi topraklarında yaratıldığını iddia eder. Adını, 1920’lerde Okyanusya’yı ziyaret eden Rus balerin Anna Pavlova‘dan alır.
- Nedir? Dışı ince ve çıtır, içi ise marshmallow benzeri yumuşak ve hafif olan bir beze (mereng) tabanıdır. Üzeri bol miktarda çırpılmış krema ve taze meyvelerle (özellikle çarkıfelek meyvesi ve kivi) süslenir.
- Püf Noktası: Pişirme sonrası fırının içinde soğumaya bırakılması, Pavlova’nın dışının çıtır, içinin yumuşak kalmasını sağlayan temel tekniktir.
- Neden Özel? Yaz aylarında kutlamaların ve bayram sofralarının vazgeçilmezidir. Hafifliği ve meyveli tadıyla sıcak iklime çok uygundur.
3. Sokakların Çözümü: Meat Pie (Etli Turta)
Meat Pie (Etli Turta), Avustralya ve Yeni Zelanda’nın en popüler hızlı yiyeceğidir ve bir ulusal gurur kaynağıdır. Okul kantinlerinden inşaat alanlarına, her yerde tüketilir.
- Nedir? Altı kalın hamurdan, üstü ince, çıtır çıtır milföy hamurundan yapılan; içinde genellikle baharatlı, yoğun soslu ve kıymalı sığır eti dolgusu bulunan küçük, elde tutulabilir turtalardır.
- Nasıl Tüketilir? Elde tutularak, genellikle ketçap dökülerek yenir. Hatta Avustralya’da buna özel olarak “Pie Floater” (turtanın çorbaya batırılması) gibi bölgesel varyasyonlar da vardır.
- Lezzet Deneyimi: Özellikle spor müsabakalarında veya öğle yemeği molalarında hızlıca enerji veren, doyurucu ve klasik bir lezzettir.
Yorum Yapın